全国统一咨询热线

13523009142

新地址:郑州市二七区大学南路绿地
滨湖国际写字楼1区三号楼1506
电  话:13523009142
点击这里给我发消息 点击这里给我发消息
网  址:www.pizzacyw.com

培训内容 您的当前位置:主页 > 培训详情 > 培训内容
 比萨技术精品培训班火爆招生中……

    2014年7月起,郑州客必乐企业管理咨询有限公司与郑州聚丰餐饮管理有限公司联和推出比萨培训精品班,面向广大比萨创业者和比萨经营者,提供更为完善的技术培训服务。
    与以往培训不同,
客必乐比萨培训精品班带领广大学员深入实体店面参加实训,店面所用设备及原料均为国际高端品牌,体验课程中所了解到的技术、标准、流程、等在真实的运营环境中的运用,让学员真正学以致用。
    客必乐比萨培训精品班,物超所值的选择!

实习餐厅实景拍摄



 

培训内容如下
 

第一章、比萨基础知识
1. 比萨的历史及国外比萨市场状况
2. 比萨的营养价值及国内市场前景
第二章、制作比萨的原物料、设备和品牌
1. 设备类及品牌介绍,工具类及品牌介绍
2. 物料类及品牌介绍
第三章、发酵基础知识
1. 面团技术配方、面团发酵的基本条件和影响发酵的因素
2. 冷发酵的基础知识及优点
3. 一次发酵法制作面团和二次发酵工艺
4. 二次发酵法结合冷发酵制作面团工艺及优点
5. 基础饼底的制作及创新饼底制作
第四章、比萨制作详情
1. 基础比萨酱制作
2. 椰香比萨酱汁配制
3. 香甜比萨酱配制
4. 巧克力比萨酱配制
5. 比萨种类及撒料顺序
<1>夏威夷风光比萨
<2>玛格丽特比萨
<3>田园风光比萨
<4>新奥尔良烤肉比萨
<5>海鲜至尊比萨
<6>椰香四溢比萨
<7>中国风情比萨
<8>水果乐园比萨
<9>香辣风情比萨
<10>牛肉培根比萨
<11>金枪鱼比萨
<12>意式薄饼比萨
<13>水果薄脆比萨
<14>超级至尊比萨
<15>双拼比萨与其他品种相拼
6.比萨烤箱的使用和操作步骤
7.比萨香料油的调制工艺
第五章、面包和蛋糕基础知识
一、面包
1. 甜面包面团配方及二次发酵法直接法制作过程
 
二、蛋糕类食品制作
1、海绵蛋糕制作配方及过程
2、模具蛋糕制作
3、葡式蛋挞制作
4、慕斯蛋糕制作
<1> 慕斯蛋糕最早出现在美食之都—法国巴黎,它是用明胶凝结乳酪及鲜奶油经冷冻而成,不必烘烤而成,入口即化,是现今高级蛋糕的代表。最初,大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、增加口感和风味的各种辅料,使之外形、色泽、结构、口味、变化丰富、口味更加自然纯正、冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯蛋糕的出现符合人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念。
<2>香橙巧克力慕斯制作过程
<3>各种果蓉慕斯(芒果、香蕉、覆盆子)制作过程
<4>美式提拉米苏制作制作过程
<5>经典巧克力慕斯制作过程
第六章、西式头盘沙拉的制作
1. 西餐头盘沙拉类菜肴
2. 沙拉主要酱汁:千岛酱、香甜沙拉酱、醋油汁、香橙沙拉酱
3. 香甜沙拉酱:家乐成品香甜酱。
4. 香橙酱制作
 <1>吞拿鱼沙拉制作过程
 <2>田园沙拉制作过程
 <3>水果沙拉选料及制作过程
 <4>其他种类沙拉制作过程
第七章、西式浓汤的制作
1. 奶油汤的制作、奶油蘑菇汤、奶油海鲜汤等的制作
2. 俄式罗宋汤的的制作
3. 玉米浓汤的制作
第八章、西式主菜的制作及小吃类
1. 西式土豆泥的制作、咖喱风味土豆
2. 菠菜风味土豆泥的制作
3. 甜椒风味土豆泥
4. 意大利面食及焗饭类制作
5. 经典意大利肉酱面制作
6. 意大利面煮制方法
7. 肉酱制作方法
8. 番茄汁意面制作
9. 鸡肉蘑菇焗饭的制作
10. 七彩咖喱饭制作
11. 新奥尔良烤肉制作
第九章、咖啡基础知识及其他饮品
1. 意式浓缩咖啡基础知识
2. 卡布奇诺咖啡调制
3. 拉花咖啡的制作
4. 奶油咖啡制作
5. 奶茶的基本制作
6. 各种风味的奶茶
第十章、投资小型西餐厅、外卖店基础知识市场前景及日常运营管理。

 
报名须知

1、 开课方式:VIP授课模式,每期限制人数进行培训,每次培训人数5--6人,确保学员学懂学会,理论指导重配方,实践操作重手法,真正使每一个学员都能深入学习,熟练掌握,达到独立开店水平。
2、 提前报名:先品尝试吃,满意后再学习、带有效身份证件
3、 乘车路线:从郑州火车站乘32路到花园路汽配大世界站下车路东居易国际广场1号楼1232室
4、 住宿:教室附近有宾馆、招待所每天50----100元,学习期间学员可以大量免费品尝自己的作品