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 一、客必乐的业务范围是什么?
答:客必乐主要有两大业务,一是比萨制作技术及西餐基础知识培训,二是餐厅筹建指导,包括比萨休闲餐厅、咖啡厅、牛排餐厅、中西结合比萨类自助餐厅,具体内容如下
(一)、针对80平米以下小型比萨外卖店的投资客户,我们提供为期10天的培训服务,一对一教学学习以下内容:
第一章、比萨基础知识
1. 比萨的历史及国外比萨市场状况
2. 比萨的营养价值及国内市场前景
第二章、制作比萨的原物料、设备和品牌
1. 设备种类及品牌介绍,工具种类及品牌介绍
2. 比萨用原物料种类及品牌介绍
第三章、发酵基础知识
1. 面团技术配方、面团发酵的基本条件和影响发酵的因素
2. 冷发酵的基础知识及优点
3. 一次发酵法制作面团和二次发酵工艺
4. 二次发酵法结合冷发酵制作面团工艺及优点
5. 基础比萨饼底的制作,创新型比萨饼底制作
第四章、比萨制作详情
1. 基础比萨酱制作
2. 椰香比萨酱配制
3. 香甜比萨酱配制
4. 巧克力比萨酱配制
5. 比萨种类及撒料顺序
6. 比萨烤箱的使用和操作步骤
7. 比萨香料油的调制工艺
第五章、面包和蛋糕基础知识
一、面包制作
1. 甜面包面团配方及一次发酵法直接法制作过程
2. 二次发酵法制作甜面包面团
3. 利用甜面包面团制作各种面包
二、蛋糕类食品制作
1、海绵蛋糕制作配方及过程
2、葡式蛋挞制作
3、慕斯蛋糕制作
第六章、西式头盘沙拉的制作
1. 西餐头盘沙拉类菜肴
2. 沙拉主要酱汁介绍:千岛酱、香甜沙拉酱、醋油汁、香橙沙拉酱
3. 醋油汁、香橙酱制作方法详解
4. 吞拿鱼沙拉、田园沙拉制水果沙拉选料及制作过程、其他种类沙拉制作规程
第七章、西式浓汤的制作
1. 奶油汤的制作:奶油蘑菇汤、奶油海鲜汤
2. 俄式罗宋汤的的制作
3. 酥皮海鲜汤及南瓜汤的制作
第八章、西式主菜及小吃的制作
1、西式风味土豆泥的制作
2. 经典意大利肉酱面,肉酱制作
3. 意大利面煮制方法
4. 番茄汁意面制作
5. 鸡肉蘑菇焗饭的制作
6. 七彩咖喱饭制作
7. 新奥尔良烤肉制作
第八章、咖啡基础知识及其他饮品
1. 意式浓缩咖啡基础知识
2. 卡布奇诺咖啡调制
3. 拉花咖啡的制作
4. 奶油咖啡制作
5. 奶茶的基本制作以及各种风味奶茶配方
 
(二)、针对100平米以上中型餐厅投资客户,我们提供专门的上门全程服务与指导,带店试运营,具体如下:
A.  比萨类休闲餐厅:这类餐厅以比萨为主,同时经营意大利面、焗饭、甜点、咖啡、小吃以及少量铁板类牛排,也可以根据顾客的需求增加些中西结合菜品,这类餐厅我们一般称为比萨休闲餐厅。(类似的餐厅有必胜客、棒约翰、巴贝拉等.。

B.  咖啡店:这类餐厅一般为商务休闲类餐厅、主要经营咖啡、牛排、比萨、商务套餐、等为主,这类餐厅一般装修比较豪华、典雅、以吸引商务人士。(类似的餐厅有两岸咖啡、上岛咖啡、迪欧咖啡)

C.  中西结合比萨自助类餐厅:这类餐厅是比较受大众喜爱和欢迎的餐厅,是吃货们的天堂,我们为这类餐厅设计的菜品超过100种以上,是餐厅面积大小而定、包括 中餐、西餐、西点、南洋美食、台湾美食等。这类餐厅是朋友聚会、公司聚餐、周末家庭休闲用餐的理想选择、一般面积较大都在400平米以上。(类似的餐厅有北京好伦哥比萨自助餐厅)

D.  牛排餐厅:以经营铁板牛排套餐为主的餐厅,牛排种类丰富多样,同时也有其他西餐菜品、咖啡、甜点、饮品等为主。(类似餐厅有豪享来牛排)

E.  我们也可以根据你的需求,结合以上几种餐厅的优点、为你量身定做你想要的餐厅类型。