全国统一咨询热线

13523009142

新地址:郑州市二七区大学南路绿地
滨湖国际写字楼1区三号楼1506
电  话:13523009142
点击这里给我发消息 点击这里给我发消息
网  址:www.pizzacyw.com

行业资讯 您的当前位置:主页 > 资讯中心 > 行业资讯 >

餐饮业成本构成

0
更新时间:2016-02-19 20:45 浏览次数:
餐饮业成本概括起来主要有以下几项:
原材料(包括餐饮产品、材料)
员工的工资费用(包括基本工资、附加工资、奖金津贴)
水电费
燃料费
物料用品
低值易耗品摊销
商品进价和流通费用
租赁费
折旧及摊销费
员工福利
企业管理费(包括办证、接待、广告宣传费)
维修费
零星购置
其他费用支出(包括餐具破损费用,清洁、洗涤费用,办公用品费,银行贷款利息,电话费,差旅费等)
在任何一个饭店里,主要成本(如,原材料成本、人工成本等)在餐饮成本中所占比例都很高。可以说,主要成本的水品很大程度上决定了餐饮管理能否实现财务目标。因此,应特别重视主要成本的管理和控制。下面简单介绍这两项成本。
1、原材料成本 原材料成本,是指餐饮生产经营活动中餐饮产品和饮料产品的销售成本。原材料成本占餐饮成本中的比例最高,占餐饮收入的比重最大,是餐饮部门的主要支出。一般情况下,餐饮原料的成本率高于饮料原料的成本率;普通餐饮的成本率高于宴会原料成本率;国内饭店餐饮原料的成本率高于外国行业的成本率。据测算,我国餐饮原料(餐饮产品、饮料)的平均成本率在45%左右。
2、人工成本 人工成本,是指在餐饮生产经营活动中耗费的活劳动的货币表现形式,主要包括工资、福利费、劳保、服装费和员工用餐费用。人工成本率仅次于餐饮产品饮料的成本率,因而,也是餐饮成本中的重要支出。目前,国内餐饮业中人工成本占营业额的20%左右。
想跟赵老师学习西餐技术,请立刻拨打13523009142 或加微信z409068324   不见不散哦