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紫薯瑞士卷

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更新时间:2016-11-14 22:43 浏览次数:

紫薯瑞士卷的做法

  • 1紫薯上锅蒸熟;
  • 2去皮用滤网过筛;
  • 3逐量加入鲜奶油、糖粉拌匀,再过筛一遍;
  • 4橙汁加油拌匀;
  • 5筛入低粉,切拌至无粉粒;
  • 6加入蛋黄拌成蛋黄糊;
  • 7蛋白加几滴白醋,分次加入糖打至中性发泡状态(提起打蛋器蛋白呈弯曲的尖角);
  • 8将蛋黄糊缓缓倒入蛋白中,边倒边切拌;
  • 9拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,轻震几下,150度上色转145度中层18分钟;
  • 10出炉后立即倒扣,揭去油纸,抹上紫薯泥;
  • 11用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来,定型放凉;
  • 12切去两端,摆盘,用蒙布朗花嘴挤上紫薯泥,稍作装饰。

美食背后的故事

以紫薯为馅料,健康养生,配合松软的蛋糕体甜而不腻。 
主料为蛋糕体原料,辅料为紫薯馅原料。